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¿Sabes cuál es el café que tiene más cafeína?

Es muy temprano y, aunque aún no hayamos abierto los ojos, tenemos que ponernos en marcha, comienza nuestro imprescindible ritual, y para ello, no puede faltar  nuestro delicioso café para combatir el sueño!

En el mundo, se consumen 2,3 Kilos de cafeína por segundo pero, ¿Sabes cuál es el café que tiene más cafeína?

La respuesta más común sería: “Un café corto y bien oscuro más que una gran taza de café con leche”. Esta respuesta podría ser falsa, ¿Por qué? La cafeína depende de varios factores:

-   1. Tipos de granos de de café: Existe una gran variedad de café diferentes que además dependiendo de su origen, de la altura de su plantación, de su forma de recolección y de su tratamiento, harán diferenciar un grano de café de otro. El café arábica posee entre un 0.8% - 1.5 % y un café robusta entre 1.7 % - 3.5 % de cafeína. 

-      2. Tostado: El tostado oscuro, suele contener menos cafeína porque el proceso de tostado, en realidad, reduce la cafeína por un 10 al 15 por ciento, ya que, el café cuando pasa por este proceso, pierde peso y aumenta su volumen.     

-    3. Tipo de café: El contenido de la cafeína, también puede influir en el forma en el que lo elaboramos, ya sea un café en grano, molido, en cápsulas o instantáneo. 

-      4. Cantidad de café: Este factor también es importante ya que, si hacemos un café espresso, utilizaremos entre 8 -10 gramos de café molido  mientras que, para un café de filtro en un litro, 60 gramos de café. Por tanto, tendremos más café en el de filtro, y como consecuencia más cafeína.

-    5. Tiempo de extracción: También, hay que tener en cuenta, el tiempo que el agua está en contacto con el café molido y arrastra la cafeína, además del grosor de la molienda

¿Y el café en cápsulas? Se tiende a creer que la intensidad del café está directamente relacionada con la cantidad de cafeína pero no, la intensidad depende del cuerpo y del amargor del café aunque, pueda coincidir con la cantidad de cafeína

Por lo tanto, a más cantidad de café, nuestra taza tendrá más cafeína. Cuanto más largo sea, con la misma cantidad de café, también tendrá más. Y si, es una variedad Robusta en vez de Arábica, mucho más.

Es decir, un café sólo corto, tendrá menos cafeína que un café con leche, siempre que utilicemos la misma carga y empleemos más tiempo el agua en su elaboración.

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