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¿Qué lo hace único?

unicoEl cuerpo

Es la sensación táctil que el café deja al paladar. Se encuentra más en los cafés robustos, en menor medida en las arábicas.

El cuerpo del café depende de dos elementos: la "viscosidad" (fineza o gordura de la mezcla con relación al agua) y el "contenido graso" (formado por los aceites orgánicos del café).

La acidez

Depende de la altitud a la que se cultiva el cafeto, siendo mayor cuanto más alto se cultiva.

La fragancia

Es la mezcla entre el gusto y el aroma. Las robustas son cafés con gustos amargos y aromas fuertes. Las arábicas se caracterizan por su fragancia agradable y suave.

Hay infinidad de aromas, dependiendo de los "tipos de Café", de su "conservación", de sus "orígenes", del "tueste", de la "mezcla", etc…

El sabor

Se forma por los compuestos químicos naturales del Café tostado que se liberan en la preparación de la bebida.

El sabor puede ser ácido, áspero, blando, amargo, fuerte, penetrante, suave… Se le podrían aplicar todos los adjetivos posibles dentro de este apartado, pero en función de las sensaciones al gusto (dulce, ácido, salado y amargo), el Café puede ser:

  • Meloso: Las sales incrementan la dulzura de los azúcares.
  • Ácido: los ácidos incrementan el sabor salado de las sales.
  • Blando: Los azúcares disminuyen el sabor salado de las sales.

Localización

  • Polígono Calonge
  • C/ Fósforo 1
  • 41007, Sevilla

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Contacto

  • (+34) 954 36 74 10
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