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Tueste

tostadoraUn buen café nace de una cuidada elaboración. Por eso Catunambú realiza un tueste diario que garantice que su café está bien hecho.

Hacia finales del siglo XIV se comenzó a tostar el café en una sartén sobre brasas de carbón. Ha pasado mucho tiempo y ahora el sistema más usado es el centrifugado de los granos en una cámara de aire caliente.

En este proceso el grano pierde el agua y sus azúcares y almidones se transforman en aceites, que son los que le dan su aroma y sabor. Además, el grano crece en tamaño y muda su color al marrón tostado característico. Cuanto más largo sea el tiempo de tueste, más oscuro será el grano.

El tiempo medio de tueste es superior a 20 minutos.

 

Localización

  • Polígono Calonge
  • C/ Fósforo 1
  • 41007, Sevilla

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